中秋佳节又来临，不如为家人制作一些低油低糖的月饼吧。使用50克的小模具，这样一次不会吃太多，既健康又美味。制作起来也并不复杂，让我们一同尝试吧。
用料：
馅料：果仁260克、白糖15克、麦芽糖53克、转化糖浆7克等。
皮料：低筋面粉、高筋面粉、奶粉等。
其他：蛋黄、羊毛刷等。
制作步骤：
1.果仁烤熟并压碎备用。
2.糯米粉和低粉混合炒熟备用。
3.糖浆、油、枧水混合搅拌均匀。
4.加入高、低筋面粉和奶粉，搅拌成面团，静置2-3小时。
5.制作馅料，将麦芽糖、转化糖浆、白酒和油搅拌乳化，加入果仁、糯米粉和低筋面粉，根据口味加糖，缓慢加入温水至可以成团，静置30分钟以上。
6.将面团分成皮和馅，搓成小球。
7.取一块皮，按扁后放上馅料，包起来并滚圆。
8.在玉米淀粉中滚一圈，放入模具中按压成月饼胚。
9.冷藏或冷冻10分钟，预热烤箱后，将月饼胚放入烤箱中烤制。
10.烤好后，刷上蛋黄液，再次放入烤箱烤制至金。
小贴士：
刚出炉的月饼密封放置一两天，回油后更加美味。制作面团时，要注意面团的软硬程度，太软可加高筋面粉，太硬可加入预留的转化糖浆调整。
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