牛排的熟度划分在通常是采用奇数等级，这与国外的英文划分（如Rare、Medium Rare、Well Done等）有所不同，主要是由于翻译的原因。
一分熟牛排相当于英文中的【Rare】，其内部温度大约在49-54℃。此时牛排的外貌带有一些红色，口感较为鲜嫩。
三分熟牛排为【Medium Rare】，内部温度约在54-60℃。相较于一分熟，三分熟的牛排更偏向熟透一些，但仍然有一定的红色中心。
五分熟牛排为【Medium】，内部温度大约在60-66℃。此时的牛排已经比较均匀熟透，红肉和脂肪交错呈现。
七分熟牛排属于【Medium Well】，内部温度在66-70℃。此时牛排的中心已经接近完全熟透，但仍然保持一定的嫩度。
全熟牛排为【Well Done】，其内部温度超过71℃。此时的牛排已经完全熟透，呈现暗褐色。
对于牛排应该烹饪到几分熟的问题，其实要考虑的因素有很多。如牛排的部位、厚度以及饲养级别等都会对此产生影响。从部位上来看，菲力牛排适合烹饪至3分熟、5分熟和7分熟；眼肉牛排则适合烹饪至5分熟和7分熟；西冷牛排则适合烹饪至3分熟和5分熟。从厚度上看，较薄的牛排适合较高的熟度，而较厚的牛排则更适合较低的熟度以保持其口感。至于饲养级别，不同的级别也会对应不同的烹饪熟度建议。
至于哪种熟度的牛肉最好吃，这是一个主观的问题。每个人的口味都不同，有些人喜欢嫩的，有些人喜欢熟透的。所以最好的方式是自己尝试不同的熟度，找到最适合自己口味的那一款。不妨留言告诉我们你最喜欢的牛排熟度吧！
