未开封的油如果过期了，理论上是可以食用的，但存在健康风险。油脂在储存过程中可能会发生氧化、分解或变质，产生有害物质如过氧化物和自由基等，这些物质可能对健康造成危害。
判断油是否过期的方法如下：
1. 观察颜色：通常食用油在保质期内颜色应保持透明或略带。如果油的颜色变得浑浊、发灰或出现其他异常颜色，可能是油脂已经氧化或变质。
2. 闻气味：新鲜的食用油应该有一股淡淡的植物香味，如果闻到酸味、发霉或其他不正常的气味，说明油可能已经变质。
3. 检查包装：查看油的包装是否有膨胀、漏油、破损或者密封不严的情况。如果包装损坏，油可能已经在空气中，增加了变质的风险。
4. 检查生产日期和保质期：确保油的生产日期和保质期仍然有效。过期的油即使外观和气味正常，也可能因为化学成分的变化而不适合食用。
5. 使用前检查：在使用新油之前，可以取少量油滴在干净的白纸上，用火点燃。如果油燃烧时有烧焦的味道，且火焰为蓝色或绿色，则表明油中可能含有杂质或已经变质。
6. 咨询专业人士：如果不确定油是否还能食用，最好咨询食品专家或医生的意见。
虽然过期的油在某些情况下可能仍可食用，但为了安全起见，建议不要冒险食用过期的油。选择新鲜、无异味的油，并妥善保存，以延长其使用寿命。
