香料在复合应用中的复合组合是非常重要的。它们中的一种具有非常显著的特点，那就是它们都有很强的渗透力。这种特性使得它们在香料的混合应用中常常被用来帮助其他香气的渗透，接下来我们来探讨一下这些在香料应用中较为常见的几种香气渗透助力香料。
丁香，可以说是复合香料应用中最常见的帮助香气渗透的香料之一。它的香气十分强烈，对于掩盖其他香料的味道有很强能力，而且它的渗透力也十分强大。丁香的用量通常是作为佐料来使用的。尽管丁香的应用范围广泛，但它的主要作用场合还是在处理带骨类食材时表现得淋漓尽致，因此也有“透骨香”的美誉。
砂仁与丁香一样具有强大的渗透力，在用量上与丁香有着相似之处。作为帮助其他香气渗透的香料，砂仁的主场却与丁香不同。砂仁更适应于油脂较多的环境，特别是在处理油腻的食材如猪腩肉和猪肘时更能发挥其独特的作用。
生姜作为我们古老且常见的香料之一，在香料的复合应用中也扮演着重要的角色。尽管生姜的使用场合非常多样，但在需要保持肉质弹脆的情境中，它并不适合作为帮助其他香料香气渗透的助力香料。
除了上述的砂仁、丁香和生姜之外，荜菝也是复合香料中常用的渗透力香料之一。其定位与丁香和砂仁相似，同样作为佐料使用。与其他香料不同的是，荜菝的主场在于鸡禽类食材或是麻辣口味的香料应用中。这四种常用的渗透力香料各有其适用的场合，只有在合适的场景中才能更好地发挥它们帮助香气渗透的效果。
