罕见的鲜鸭蛋，你去卖鸡蛋的地方看看就会发现，虽然有些鸭蛋出售，但它们大多是已经煮熟的咸鸭蛋，生的鲜鸭蛋却十分稀缺。我们品尝新鲜鸭蛋的机会很少，想要尝尝鲜的话，得去养鸭场购买。我记得小时候吃过炒的新鲜鸭蛋，妈妈做的炒鸭蛋，和炒鸡蛋的方法差不多，不管是加什么配料炒，鸭蛋都能呈现出独特的风味，虽然味道比鸡蛋腥一些，但颜色更加金黄诱人。
关于鸭蛋能祛除的说法，有人称是因为鸭蛋性凉可以祛毒。在一些地区，有妇女将新鲜鸭蛋与枸杞根一同熬汤饮用的风俗，据说能够去除胎毒，孩子出生后皮肤白净健康。这一风俗的真假尚证，不过枸杞根本身是一种有益的材，对多种热毒都有疗效。
鲜鸭蛋的吃法多种多样，就像鸡蛋一样，可以根据个人口味随意搭配。我妈妈就经常做韭菜炒鸭蛋、辣椒炒鸭蛋、蒜薹炒鸭蛋等，还有蒸鸭蛋羹、香葱炒鸭蛋等等。由于鲜鸭蛋略带腥味，搭配辣椒或韭菜等食材炒制，可以有效去除腥味，更加美味下饭。
还有一种《鸭蛋红烧肉》的做法十分受欢迎。在烧红烧肉时加入鲜鸭蛋，鸭蛋吸收汤汁后口感极佳。《卤鸭蛋》也是一道美味佳肴，将鸭蛋与肉类一同卤制，卤出来的鸭蛋比肉还好吃，特别入味，且无腥味，可保存一周不会坏，是早餐小菜的不错选择。
虽然鲜鸭蛋美味，但其脂肪含量较高，胆固醇含量也相对较高，每百克约含1522毫克。因此老年人及心血管系统有问题的人应适量食用。鲜鸭蛋在食物相克方面需注意，不宜与鳖鱼、李子、桑葚同吃。
