夏季是丰收的季节，说起夏天，让我想起了小时候的暑假。那时，除了收割麦子、打麦等农活，家里还有一项重要的活动就是采摘一种特别的蔬菜——“金针菜”。
金针菜因其形状像一根金色的针而得名。其实，它就是我们常说的黄花菜。我们家里曾经种植过，我也吃过不少。最经典的做法就是干金针菜炖五花肉，再加上一把粉条，香味扑鼻。
金针菜是夏季的应季蔬菜，具有丰富的营养。它性味甘凉，具有清热解毒、解暑的好处。金针菜也是高钾蔬菜，能帮助缓解夏季因流汗导致的精神萎靡，维持体内酸碱平衡，让你健康度过伏天。
新鲜的黄花菜含有丰富的维生素C和水分，夏季多吃可以补充水分、抗氧化，对皮肤有益。它含有的果胶和纤维素可以清理血管代谢垃圾和肠道，是老年朋友的良好选择，夏季不容错过。
虽然黄花菜也可以鲜食，但一定要注意处理。鲜黄花菜中含有一些对健康不利的毒素，需要经过焯烫才能去除。焯烫后的黄花菜清炒、凉拌都美味可口。
这里介绍一道蒜泥黄花菜的做法。准备鲜黄花菜、大蒜、食盐、香油、白醋、鸡精、白砂糖等食材。将黄花菜处理干净后焯烫，捞出过凉水，然后捣成蒜泥，加入调料拌匀即可。
清爽可口的蒜泥黄花菜，不仅解腻，而且营养丰富。夏天不知道吃什么的时候，不妨试一试。
需要注意的是，鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，摄入过多可能导致腹泻、呕吐等症状，尤其是花蕊中含量更多。在食用前要去掉花蕊，并经过焯水去毒。焯水时要加入食盐和食用油，以保持黄花菜的颜色翠绿明亮。
