大家好，我是小高姐。今天我要教大家制作一道美味又美观的凉拌牛肉。
我们需要准备900克的牛五花肉，它的肥瘦相间，看起来非常诱人。
接下来，我们来看一下需要的调料：1.5大勺的盐、5片生姜和8个干辣椒，这些调料将为我们的牛肉增添底味。将调料放入锅中，加入适量的水，然后压上重物。我使用的是铸铁锅，你也可以用盘子加石头。水开后转小火煮40分钟，记得水不要加太多，以防溢出。煮好后，让牛肉在锅中完全冷却，再取出。
这样煮牛肉有几个好处。牛肉在冷却过程中会吸收汤汁的味道，更加入味。煮好的牛肉切片整齐美观。冷藏2-3天后，肉质纹理更加清晰，切起来更容易。
现在我们来介绍两种吃法。首先是中式吃法：将牛肉铺在小碗上，注意牛肉的边缘要与碗边齐平。用偏肥的牛肉压住前一片的瘦肉依次摆放。然后加入葱丝和黄瓜丝，再倒入调好的料汁，撒上更多的葱丝，一道美味的凉拌牛肉就做好了。
接下来是西式吃法：在锅里加一点油，放入牛肉片稍微煎一下，然后加入熟的土豆块。你也可以先煎土豆再添培根，然后打入鸡蛋，加入黑胡椒和盐。这就是一锅美味的土豆培根煎蛋早餐。
我还有另一种培根做法要分享给大家。找两个可以摞起来的烤盘，垫上烤纸，把牛肉片平铺在上面，然后盖上另一个烤盘，压上铸铁锅。今天我们将解锁铸铁锅的隐藏功能，不需要预热烤箱，直接在375摄氏度下烤半个小时。烤好的培根可以直接吃，也可以撒在卡拉索土豆汤里，或者是用来拌饺子馅。
感谢大家的观看，我是小高姐。我们下期再见！
