黄鱼是一种在日常餐桌上非常常见的海鱼，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而广受欢迎。黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，尤其适合脾胃虚弱、营养不良的人群食用。
在菜市场选购黄鱼时，我们常会发现有两种黄鱼供我们选择，那就是大黄鱼和小黄鱼。它们虽然大小不同，价格也各异，但都有着各自的特色和推荐烹饪方式。
大黄鱼：
大黄鱼，也被称为大黄花鱼，主要生活在东海和南海的南部。这种鱼的体型较大，头部圆钝，下嘴唇突出，鱼鳞片较小。
关于大黄鱼的烹饪方式，我有以下几种推荐：
1. 年糕烧黄鱼：将黄鱼刮鳞去内脏后，煎制两面金黄，再加入年糕、姜片、蒜片、生抽、老抽、盐、料酒和白糖，炖至汤汁即可。
2. 清蒸黄鱼：将黄鱼处理干净后，放入蒸锅中蒸10分钟，取出后撒上葱姜丝和红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油，即可享用。
小黄鱼：
小黄鱼主要生活在渤海、黄海和东海，其鱼头较尖，上下鱼嘴对称，鱼鳞片比大黄鱼大一些。
关于小黄鱼的烹饪方式，我也推荐几种：
1. 糖醋小黄鱼：将小黄鱼处理干净后，煎制两面酥脆，再倒入调好的料汁（生抽、盐、白糖和醋），加入葱姜蒜和料酒，炖至即可。
2. 椒盐小黄鱼：小黄鱼处理干净后，用葱姜汁、盐、五香粉和料酒腌制，再裹上面粉和淀粉的混合粉，煎至两面金黄酥脆，最后撒上椒盐即可享用。
无论你选择大黄鱼还是小黄鱼，都可以根据各自的特色进行烹饪，享受美食的也能摄取到丰富的营养。希望你在烹饪的过程中能够发挥自己的创意，做出更多美味的黄鱼佳肴。(完)