酸奶与牛奶，哪个更好？
你是否也有过这样的疑惑呢？
1. 营养吸收率
当牛奶经过发酵变成酸奶后，其中的一些大分子营养素会被转化为小分子，这样更有利于吸收。在这个过程中，牛奶中的钙和磷的溶解度会显著提高，从而让对其的吸收率也相应上升。
研究表明，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，尤其适合骨质疏松患者。
2. 过敏人群
虽然牛奶是个好东西，但是很多人对牛奶蛋白过敏。而酸奶在乳酸菌的发酵过程中，大部分蛋白质被分解为更容易消化吸收且不易引发过敏的氨基酸和多肽。酸奶对于那些对牛奶蛋白过敏的人来说是更好的选择。许多人对乳糖不耐受，喝了牛奶会出现腹胀、腹泻等症状；而酸奶中的大部分乳糖在发酵过程中已被水解为半乳糖和葡萄糖，这对乳糖不耐受的人群非常友好。
3. 口感
你是否发现，喝完牛奶后容易有口气？但是喝酸奶就不用担心这个问题。而且相对于较为稀薄的牛奶，酸奶更加，可以拌在各种食物里，给人更强烈的咀嚼感和饱腹感。
4. 总结
从以上比较来看，酸奶在许多方面都表现出其优势。但需要注意两点：我们推荐的酸奶是指原味、无糖、无添加的酸奶。市面上售卖的风味酸奶大多添加了糖和添加剂，建议大家购买时尽量选择不添加其他成分的酸奶。酸奶中的活性乳酸菌需要低温保存，随着时间的推移，活菌数会逐渐减少。如果在常温下放置，活菌数下降的速度会更快。如果你想通过酸奶摄入活菌，就尽量避免购买常温柜里的酸奶。
那么，你更喜欢喝酸奶还是牛奶呢？
