在炎热的夏天，一道清爽开胃的凉菜是餐桌上的必备佳肴。其中，凉拌黑木耳以其脆嫩的口感和丰富的营养深受大家喜爱。今天，我将向大家介绍这道健康美味的凉拌黑木耳的做法。
准备好食材和调料。我们需要黑木耳200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、大蒜3瓣、小米辣2个、香菜适量等食材；同时准备好生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油和辣椒油等调料。
处理黑木耳是第一步，将干黑木耳放入碗中，加入足够的清水，再倒入一勺面粉和一勺白醋，搅拌均匀后浸泡1-2小时。面粉能够吸附杂质，而白醋则能软化木耳，让泡发的黑木耳更加干净。泡发好后，剪去木耳根部，清洗干净，撕成小朵。接着，将木耳放入开水中焯水2-3分钟，捞出后迅速用冷水冲洗，以保持其脆嫩口感。
在处理木耳的也可以准备其他配菜。将黄瓜拍碎切段，胡萝卜去皮切片，小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段备用。
接下来是调制料汁的关键步骤。将蒜末和小米辣圈放入碗中，淋上热油激发香味，然后加入生抽、香醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀使调料充分溶解。加入香油和辣椒油，再次搅拌均匀备用。
将沥干水分的木耳放入大碗中，加入黄瓜段、胡萝卜片和香菜段，然后倒入调好的料汁，充分搅拌均匀，让每一片木耳和配菜都裹满料汁。
这样，一道色香味俱佳的凉拌黑木耳就制作完成了。夹起一筷子，木耳的脆响、黄瓜的清爽、胡萝卜的清甜，搭配香辣开胃的料汁，让人食欲大增。无论是日常小菜还是招待客人的凉菜，这道凉拌黑木耳都是绝佳的选择。赶快按照上述步骤动手试试吧！
