家常鱿鱼炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，它结合了海鲜的鲜美和蔬菜的清爽，非常适合家庭聚餐。下面是一个简化版的制作方法：
材料准备：
1. 鱿鱼 2-3只（根据人数适量增减）
2. 芹菜 200克
3. 大蒜 2瓣
4. 姜 一小块
5. 青红椒（可选）各半个
6. 酱油 1大勺
7. 料酒 1小勺
8. 盐 适量
9. 白糖 少许
10. 鸡精或味精 少许（可选）
11. 食用油 适量
12. 淀粉 1小勺
13. 清水 适量
做法步骤：
1. 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和皮，切成圈或者条状备用。如果鱿鱼有眼睛和嘴，可以去除。
2. 芹菜处理：芹菜洗净后切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分。
3. 大蒜和姜切片：大蒜拍碎切末，姜切成片或丝。
4. 腌制鱿鱼：将处理好的鱿鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右。
5. 炒制配料：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入大蒜和姜片爆香。
6. 炒鱿鱼：将腌制好的鱿鱼倒入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。
7. 炒芹菜：在锅中留底油，放入青红椒（如果使用），快速翻炒至断生。
8. 调味：加入适量的酱油、白糖和盐，快速翻炒均匀。
9. 回锅鱿鱼：将炒好的鱿鱼重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒几下。
10. 出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 鱿鱼的处理很重要，一定要去净内脏和皮，否则会有异味。
2. 芹菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更加爽口。
3. 鱿鱼不宜炒得过久，以免变老。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣味可以多加些辣椒。
这样一道简单的家常鱿鱼炒芹菜就完成了，既简单又美味，适合忙碌的工作日作为晚餐的主菜。