所谓“全麦食品”，指的是由未经过处理去掉麸皮的小麦、大麦或燕麦磨成的面粉所制作的食物。全麦食品不仅含有小麦胚，更保留了麸皮中的众生素、矿物质以及丰富的纤维素。这些食品中的小麦胚，不仅能够降低胆固醇和三酰甘油的含量，同时还能减少低密度脂蛋白的数量，而对好胆固醇不产生负面影响。其中的水溶性膳食纤维也有助于降低胆固醇，预防动脉硬化。这种纤维还具有体内过多钠的功能，能够有效地调节血压，对预防高血压具有积极作用。
虽然全麦食品对身体健康有益，但并不意味着可以大量食用。以下是一些需要注意的原因：
1. 全麦食品由于其较为粗糙的口感，需要更长时间的咀嚼，过量食用可能对消化系统造成压力，甚至伤害胃部。
2. 长期大量摄入全麦食品可能会导致钙、铁、锌等营养素的流失。
3. 尽管全麦粉的热量相对一般面粉较低，仅少约10%，但由于其口感较为特殊，商家往往添加更多的黄油和糖以改善口感，使其闻起来更香。这样的处理反而会增加食品的热量，过量摄入可能导致肥胖。
对于全麦食品的摄取，也应该适量为止，每天50至80克为宜。对于老年人而言，食物应该多样化，以确保全面、均衡的营养摄入。
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