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木耳菜是农村里广受欢迎的蔬菜之一。它以幼苗、嫩梢和嫩叶为食，口感软滑，营养价值极高。它还具有清热解暑的功效，可以煮汤、爆炒、烫食、凉拌等，味道清香，咀嚼时有着木耳般的清脆口感，因此得名。
虽然木耳菜含有各种维生素、蛋白质、矿物质等丰富的营养元素，口感，但它的寒凉属性使得孕妇应当避免食用。木耳菜又被称为滑肠菜，孕妇食用后可能会导致收缩，出现习惯性或胎动不安。尤其是在孕早期或有习惯性的孕妇，更应该严格禁食。但对于我们普通人来说，适量食用木耳菜可以降低胆固醇、清热凉血，还有消暑的作用。
【蒜蓉木耳菜的烹饪方法】
1. 在市场上购买的新鲜木耳菜，先摘除上面的老叶，然后放入加了食盐的清水里浸泡一会儿。淡盐水浸泡可以有效减少农残留，同时使木耳菜在烹饪时保持翠绿的色泽。
2. 将红椒去籽后切成菱形片，用以配色。再拍扁几粒大蒜，切成蒜末。
3. 接下来，我们需要对木耳菜进行焯水处理。等锅内水烧开后，将木耳菜控干水分倒入锅内，快速焯水30秒后捞出，用清水冲洗降温，然后沥干水分备用。
4. 锅烧热后，倒入食用油。油热后，加入蒜末和红椒片，用小火炒出香味。
5. 随后倒入木耳菜，快速翻炒均匀。加入食盐和鸡粉，继续翻炒至调料化开，红椒片炒至断生。淋入一些芝麻香油，提亮木耳菜的颜色，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞小贴士：
1. 在炒木耳菜时，要在最后阶段放入食盐，这样炒出来的木耳菜不会出水，口感更加清脆。
2. 对木耳菜进行焯水处理，有助于后续炒制时更加均匀熟透。
那么，这道简单好吃的蒜蓉木耳菜就制作完成了，喜欢的朋友不妨试着做一下。
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