随园菜馆是高邮城里的一个知名饭庄，每次前往，都给我留下了深刻的印象。它所在的街名，高邮菊花巷，也深深地印在了我的记忆中。菜馆的主人张建农是一位中年人，他的儒雅气质让人感受到他对美食文化的敬重与热爱。
张建农先生对美食的追求可谓是一种情怀，他追随袁枚先生的美食传统，将自己的食馆命名为“随园”。袁枚不仅是大学问家、大文豪，更是一位美食家，他的《随园食单》记载了他的烹饪主张与经验，已成为经典。张建农先生敬仰前贤，专注于美食的传承与发扬，其随园菜馆的淮扬菜堪称真传。
扬州大学教授叶橹是随园菜馆的常客，他引领我品尝了随园的美馔。每次品尝，张建农先生都会亲自掌勺，精心制作每一道菜品。其随园的狮子头虽受欢迎，但我个人以为与江都饭店的狮子头相比略显逊色。江都饭店的狮子头大如拳头，清汤炖煮，肉丁附以荸荠丁，红白相间，口感极佳。而随园的狮子头经过油炸，馅中不加配料，红烧，口感略硬且单调。尽管叶橹对此有不同的看法，但我仍尊重他的感受。
每次的随园宴会中，一道红烧河鳗总能成为主客一致叫好的菜品，被誉为八珍之首。这道菜的主料是整条的河鳗，佐料并不特别，但河鳗切段后文火慢炖，渐及收汤，呈现出赭红亮色，软糯如脂膏，即化。每次品尝这道菜时，主人亲自操作，原汁原样，火候、味道、造型丝毫不差，令人赞叹不已。
张建农先生的随园菜馆不仅美食出众，还充满了文学气息。楼梯墙间挂满了文人字画和签名，其中以诗人洛夫的诗和题词居多。可见主人的文学趣味。在随园菜馆，来往的多数是主人的朋友和熟悉的回头客。诗酒、烹调和文学的关联在这里被完美地结合在一起。
上一次访问随园时，张建农高兴之下取来一本提名册，要我为随园名菜排名。经过诸人“合议”，红烧河鳗被选为第一名，而有一道新的创意菜品，汤汁清可见底，上桌时撒上一些葱花，我受的启发，拟为之命名曰“月明星稀”，期待诸君的认可。
随园菜馆不仅是一道道美味的佳肴，更是一个文化的传承与发扬之地。在这里，美食与文学、诗酒相融合，让人感受到美食文化的博大精深。每次前往随园菜馆，都是一种文化的体验与享受。（来源：光明网-《光明日报》）
