昨天我又做了豆腐脑，这次尝试使用破壁机制作，口感细腻，味道非常好。
豆腐脑的关键就在于其嫩滑的口感。无论使用多么高级的破壁机，如果不过滤，直接凝固成豆腐脑，就会充满渣滓，失去原有的细腻口感。
每次制作豆腐脑后，总会剩下一些豆渣。不同的机器制作出来的豆渣细腻程度也不尽相同。
千万不要扔掉这些豆渣，因为它们可以变废为宝。今天我来教大家用豆渣制作窝窝头。这样做出来的窝窝头不干不噎人，柔软光滑，而且富有弹性，带有淡淡的甜味，香气四溢。
制作窝窝头非常简单，不需要发酵，也不用等待，只需15分钟就可以上桌。它既可以作为早餐，也可以作为小吃，健康美味，而且饱腹感强。
窝窝头的做法有很多种，食材也可以根据个人喜好随意搭配，可以是甜的也可以是咸的，变化多样。制作窝窝头时，不要随意添加过多的粗粮或纯面粉，否则口感会偏硬，甚至可能会让人感觉到口感不佳。我和家人都不喜欢吃这样的窝窝头。
我在制作窝窝头时，不论使用哪种粗粮，都会添加一些糯米粉。按照我的配方，口感会瞬间提升100倍，大人小孩都抢着吃。
接下来我详细介绍一下制作方法。
材料：豆渣150克，糯米粉50克，面粉100克，水小半碗，糖20克，蔓越莓干20克。
步骤：
1. 由于豆渣的细腻程度不同，含水量也不同，所以加水时要适量，注意观察面团的湿度。
2. 窝窝头的食材其实是可以随心所欲地搭配的，很多杂粮粉都可以加入。
我在豆渣里加了面粉和糯米粉，少许糖，还准备了一些蔓越莓干。如果正在减肥，可以不加糖，部分面粉可以替换成玉米面、荞麦面等粗粮面粉。
3. 加入小半碗水，用手揉成一个面团，然后加入蔓越莓干，再次揉成团。这个步骤比做馒头简单多了。
面团湿度要适中，不要太干也不要太湿，便于操作。
4. 将揉好的面团搓成条状，然后切成八等份。
5. 取一个面团，先揉成团，然后插入大拇指，转一下，形成中空的圆锥形，这就是窝窝头的生坯。
你也可以根据自己的喜好整形成实心的饼状或球状。只不过中空的形状更容易熟透。
6. 一堆可爱的窝窝头很快就做好了。
7. 将窝窝头放入蒸锅，定时蒸15分钟左右。
我的蒸锅是双层的设计，下面还蒸了一些其他的东西，早餐一锅出，非常省事。
窝窝头是中空的，薄薄的一层，很容易蒸熟。刚出锅时，它们非常光滑、柔软，咬一口下去非常Q弹！
我的老公刚出锅就抓了一个吃，哈哈！我抢着留下几个拍照！
