今日要介绍的，是广西非遗美食——武鸣柠檬鸭。
说起鸭子，不仅是我国重要的三大家禽之一，更在饮食文化中占有重要地位。从古至今，鸭子一直是人们餐桌上的美味佳肴。早在《本草纲目》中就有记载，鸭子具有补虚、消毒热、养胃等功效。而我国驯化家鸭的历史可以追溯到两千多年前，最早的记载出现在《尔雅》中。可见，我国养鸭历史悠久，人们对鸭肉的烹饪和食用也有着深厚的文化底蕴。
如今，一道广西南宁武鸣一带的特色菜肴——柠檬鸭，成为了吃货们的心头好。柠檬鸭的历史可以追溯到公路旁边的界牌，那里常年为过往司机提供饭食，逐渐发展出了这道名菜。
说到柠檬鸭，不得不提其独特的配料和烹饪方式。以酸柠檬和鸭子为主要原料，辅以多种调料，经过精细的烹饪工艺，使得鸭肉与柠檬酸料完美融合，呈现出独特的酸辣味道。这不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。
关于鸭子的历史，除了作为美食的原料，鸭子在我国古代还被赋予了更多的文化内涵。人们不仅驯养鸭子作为食材，还以鸭子为原型，创造了各种鸭形器来装点生活。早在商周时期的玉器和青铜器中，就出现了鸭的艺术形象。这些鸭形器不仅体现了我国古代的工艺水平，也反映了人们对鸭子的深厚情感。
除了作为食材的鸭子，各地还有许多以鸭子为主角的菜肴。例如北京烤鸭、上海八宝鸭、南京盐水鸭等，都是各具特色、口感丰富的美食。而广西武鸣的柠檬鸭则是其中的佼佼者，以其独特的酸辣味道和丰富的口感赢得了人们的喜爱。
柠檬鸭的制作过程也是一门技艺。首先选用新鲜的鸭肉，经过精细的切割和清洗，再配上特制的柠檬酸料和其他调料，经过高温爆炒，使得鸭肉与柠檬酸料充分融合，呈现出独特的风味。
现代烹饪中最重要的方法——炒，在南北朝时期已经产生。炒作为一种烹饪方法，不仅加工时间短、营养流失较少，还能将菜肉齐备的炒菜与我们的饮食习俗相结合，让炒发扬光大。而在柠檬鸭的制作过程中，“炒”更是发挥了重要作用，让柠檬酸料与鸭肉完美融合，呈现出独特的酸辣味道。
出锅的柠檬鸭，在柠檬酸香中透着丝丝甜味，微辣中藏着鸭肉的细腻。这种味道不仅能迅速渗透进你的大脑皮质留下难以磨灭的记忆，还能让你在“朋友圈摄影大赛”中脱颖而出。
想要学会制作这份非遗美食吗？文旅君为你奉上柠檬鸭烹饪秘籍，让你轻松掌握制作柠檬鸭的诀窍。在炎热的夏天，吃上一口酸辣开胃的柠檬鸭，不仅能满足味蕾，还能让你感受到文化的魅力。
