今日关注：广西非遗美食——武鸣柠檬鸭
武鸣柠檬鸭，是广西南宁的一道独特美食，其源头可以追溯到武鸣区界牌地区。这道美食因其独特的公路旁经营模式逐渐崭露头角。
一、探寻鸭子的历史与文化
鸭子在我国饮食文化中占有举足轻重的地位，是我国三大家禽之一。其肉质鲜美，富含蛋白质和其他营养物质，具有滋补养生的功效。据研究推测，我国的鸭子驯化历史可追溯到约两千多年前。在古代，人们不仅饲养鸭子作为食材，还以鸭子为原型创作出各式各样的艺术品，装点生活。从商周时期的玉器和青铜器中，便可以窥见鸭的艺术形象。
二、鸭子菜肴的丰富多样
全国各地都有独特的鸭子菜肴，如北京烤鸭、上海八宝鸭、南京盐水鸭等。而广西武鸣柠檬鸭则是南宁本土的“草根美食”，其独特的配料和口味让鸭肉制作达到了美食界的高峰。
三、武鸣柠檬鸭的制作奥秘
作为广西的非遗美食，武鸣柠檬鸭的制作技艺在2018年被列入区级非遗项目。其制作过程中选材十分重要，肥美的鸭子是首要之选。除了配料讲究外，“炒”的技艺也至关重要。南北朝时期，“炒”这种烹饪方式已经诞生，如今更是成为菜肴独特风味的代表。通过掌握火候与炒功，使鸭肉与酸辣开胃的柠檬酸料完美结合，从而达到美味升级。
四、烹饪秘籍分享
炎炎夏日，吃鸭肉正当时。想要品尝非遗美食“武鸣柠檬鸭”，或者想展示厨艺的朋友们，快来学习柠檬鸭的制作方法吧！通过精心挑选材料、处理鸭肉、巧妙搭配配料，掌握火候与炒功，你就能做出一道美味的武鸣柠檬鸭，让朋友圈赞叹不已！
资讯来源：广西壮族区博物馆、“南宁旅游”微信公众号。手绘图的制作由南宁市青秀区艾迪斯培训学校完成。
