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白粥与广西人的不解之缘
对于广西人来说，白粥并不陌生。无论是五六十年代的人，还是七八十年代的人，很多人都是在白粥和咸菜的陪伴下长大的。
在遥远的过去，许多家庭因为经济困难无法购买奶粉，母亲们只能用白粥汤或者玉米糊来喂养婴儿。医生在为病人手术后，也会建议家属给病人喝一些白粥汤来补充营养。
在六七十年代的广西，白粥是每家每户餐桌上的主角。无论是咸鱼、萝卜干还是咸菜，都搭配着白粥一起食用。只有在节日或者特殊晚上才能吃到米饭。
对于广西人来说，白粥已经成为了他们生活中不可或缺的一部分。也有一些外界的声音对广西人的喝粥习惯表示不解甚至吐槽，认为广西人因为贫困才日复一日地吃白粥配咸菜。
但实际上，广西人喝粥的习惯是有其原因的。在五十年代以前，广西的交通和经济发展相对落后，人们的生活也十分困难。在那个时候，货物主要是通过西江通过梧州进行集散，然后依靠陆运和人力牛车运送到各个县区乡镇。能够一日三餐吃上白粥已经是很不错的生活了。
广西的气候炎热，农村人们的工作十分辛苦，无论是建筑工人还是农民，都经常汗流浃背。下班回家后，一碗白粥既能补充能量又能解渴。这也是白粥在广西广受欢迎的原因之一。
广西人还善于用农副产品制作各种酸菜，如酸豆角、酸黄瓜、酸芋苗等。这些酸菜与白粥搭配在一起，既美味又经济。
如今，广西人喜欢煮白粥或者吃白粥的习惯已经不仅仅是因为过去的贫困，而是源于对这道美食的热爱。这种喜欢已经融入到了广西人的骨子里，不仅仅局限于六七十年代的人，而是一代又一代人的喜欢。
广西的粥文化已经发展出了自己的产业。在城市里的农贸市场，都可以找到粥档，花上几块钱就可以享用美味的粥和配菜。这样的街头小吃在全国范围内都是独一无二的。
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