春节即将到来，不足十天。在北方的春节期间，人们习惯吃饺子，而在南方则是有包粽子的传统。关于南方在春节包粽子这一现象，许多人可能会有疑问，粽子难道不是端午节的传统美食吗？为何在春节也要包粽子呢？其实，这是因为粽子的形状酷似元宝，而在南方春节期间也有祭祀的传统风俗。包粽子不仅是祭祀祖先，也是对祖先在过去一年照顾家人的感恩表达，同时祈求新的一年五谷丰登、财源广进。
在北方，每逢新年，家家户户都会开始准备包粽子。他们通常会养一年的猪，到了春节时将其宰杀，用最好的五花肉腌制后包裹上绿豆，再嵌入糯米中，制成一个个美味的大粽子。接着用柴火煮上5到6个小时，新鲜美味的肉粽就出锅了。而在南方，走亲访友时赠送粽子也是一种寓意着送祝福的传统。每户人家在拜年时都会带上两个粽子。但在赠送粽子时，需要注意的是一定要确保粽子已经煮熟。没有煮熟的粽子送给亲朋好友是非常失礼的，可能会让人觉得你的厨艺不佳。那么要避免这种情况发生就要掌握挑选糯米和浸泡时间的技巧。
在选择糯米时需要注意，市场上的糯米分为圆糯米和长糯米两种。用于包粽子或做汤圆的糯米应选用圆糯米。圆糯米的口感更加细腻柔软，煮好后不易反生。而用于制作五彩糯米饭或蒸糯米饭的则可以选择长糯米。长糯米的糯性更足、口感较硬，煮好后放凉会一些，因此不适合用于包饺子或做汤圆。除了选择正确的糯米种类外，浸泡时间也非常关键。包粽子前一定要提前浸泡糯米让糯米充分吸收水分。浸泡的最佳时间是7到8个小时。如果希望缩短浸泡时间可以使用温水浸泡这样大约5到6个小时就可以了。在浸泡时可以用手掐一下糯米如果轻松能掐成两半就表示已经浸泡好了。
春节时赠送粽子是表达心意的一种方式大家一定要选对原料并掌握正确的烹饪方法避免因为选错原料或烹饪不当而影响粽子的口感和送礼的效果。希望这些技巧能帮助大家在春节期间成功包出美味可口的粽子让亲朋好友都能感受到满满的心意和祝福。
