冬日养生食谱：三分钟泡腐竹，搭配五花肉和豇豆，美味又营养
随着冬季的到来，我们需要更多地摄入高蛋白食物来储备能量。在这里，我强烈推荐大家尝试腐竹。这种食材不仅营养价值高，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，被誉为“植物肉”。
腐竹可以凉拌、红烧、清炒，还能炖煮。今天我要分享的是一种美味的做法，将五花肉、腐竹和豇豆一起炒制。虽然材料简单，但味道却十分出色，非常下饭。
腐竹是一种干制品，质地较硬，如果不进行泡发，根本无法炒制。很多人选择用清水泡腐竹，但需要几个小时，非常耗时。那么，有没有更快的方法呢？
其实，泡腐竹的速度与方法密切相关。接下来，我为大家分享一个饭店厨师常用的方法，只需1分钟就能泡开腐竹，而且口感外酥里软，有嚼劲。
【豇豆五花肉炒腐竹】
所需材料：新鲜豇豆、五花肉、腐竹、蒜瓣、食盐、老抽、鸡精。
步骤：
1. 将豇豆放入清水中，加入食盐和食用碱，搅拌均匀后浸泡10分钟。以去除农残留。
2. 捞出豇豆，用清水冲洗干净，切成段。五花肉洗净，切片，加入食盐和老抽，抓拌均匀。
3. 准备腐竹，切段。锅里加油烧至五成热，放入腐竹油炸，待其膨胀后捞出。
4. 加入开水浸泡油炸后的腐竹1分钟，即可泡发。
5. 炒制五花肉片，加入蒜瓣和干辣椒炒香。
6. 倒入豇豆段翻炒，加入清水炖煮2分钟。
7. 加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
【泡腐竹的小技巧】
想要现吃现泡腐竹，需要注意以下几点。不要用水泡或是沾水，直接剪断下锅油炸。油炸后的腐竹要用开水浸泡，这样能去除油腻，让腐竹快速涨发。用这种方法泡的腐竹，口感特别好，外酥里软，有嚼劲。
腐竹是一种非常营养且美味的食材，冬季多吃有益健康。以上是我分享的豇豆五花肉炒腐竹的做法以及泡腐竹的小技巧，希望大家喜欢。如果您觉得我的分享对您有帮助，请点赞、评论、转发、收藏和关注。下次再见。
