大家好，我是大虎。夏天里，没有什么比一杯冰凉的奶茶和配搭的甜品更能抚慰人心了。特别是慕斯蛋糕，作为夏日甜品的代表，冷藏后那冰冰凉凉的感觉，吃一口仿佛整个人都清爽了。今天我就为大家带来这款令人垂涎的慕斯蛋糕的制作方法。
【准备食材】：
鸡蛋300克、白糖50克、低筋面粉或普通面粉与玉米淀粉的混合、可可粉3克、吉利丁片15克、纯牛奶2盒、酸奶以及抹茶的粉末。
【制作步骤】：
1. 在碗中打入5个鸡蛋与50克白糖，根据个人口味调整糖量。先用低速打散，再高速打发约5分钟，直至提起时纹路能维持数秒。
2. 筛入低筋面粉或面粉与淀粉的混合，用切拌的方式拌合，避免绕圈搅拌以免消泡。加入可可粉并充分拌匀。
3. 将蛋糕糊倒入6寸模具中，先倒一半。预热烤箱至160度，上下火烤15分钟。若无烤箱，也可大火蒸20分钟。
4. 取出蛋糕待凉，脱模后再倒入剩余蛋糕糊，继续烘烤或蒸煮。
5. 在碗中用凉水泡软吉利丁片。
6. 牛奶加热，放入泡软的吉利丁，小火煮化。注意温度不可超过80度，否则吉利丁会失去凝固作用。与酸奶混合，制成慕斯液。
7. 在模具中放入蛋糕片，倒入一半的慕斯液，冷藏5分钟定型。
8. 再放另一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液，然后冷藏3小时直至凝固。
9. 凝固后，用吹风机沿模具边缘热风脱模。
10. 脱模后的慕斯蛋糕，外观漂亮，内部。
11. 撒上抹茶粉作为装饰，增添风味。
12. 品尝时，感受到蛋糕的细腻与酸甜，冷藏后的冰凉感更是让人陶醉。
【小贴士】：
1. 没有低筋面粉的话，可以用普通面粉和玉米淀粉按一定比例混合替代。
2. 拌蛋糕糊时切忌绕圈搅拌，以免消泡。
3. 吉利丁遇冷凝固，高温会失去作用，使用时需注意温度控制。
我是热爱美食的小吃货大虎。今天分享的慕斯蛋糕制作就到这里啦！喜欢的朋友请记得关注、点赞、收藏和转发。让更多的人一起动手制作这道美味的夏日甜品吧！图片和文章均为大虎原创，请勿盗用哦！
