导语：想要蒸出美味的馒头，仅仅依赖酵母是远远不够的！让我教你两个秘诀，保证你蒸出的馒头白如雪、香如兰，口感更加筋道美味。
大家好，我是傻姐美食。无论是北方的面食还是南方的米饭，美食都是我们生活中不可或缺的一部分。今天我要给大家分享的，是秋冬季节如何发酵并蒸制馒头的技巧。学会这些技巧，你蒸出的馒头比面包还要好吃。喜欢的朋友们记得收藏哦。
想要馒头好吃，首要的关键就是面要发好。如果面团发酵不充分，那么无论你怎么蒸，馒头都不会好吃。秋冬季节天气寒冷，自然环境下发面的速度非常慢。如果你选择等待自然发酵，因为时间过长，可能会导致面有酸味。为了保持小麦的天然香味，我们可以选择将揉好的面团放入35-50度的温水中进行发酵。这样可以在短短的两个小时内完成发酵。除了酵母粉外，还可以加入半勺白糖来辅助发酵，同时让馒头带有淡淡的甜味，口感更佳。
当你看到醒发好的面团呈现出蜂窝状时，就可以开始下一步操作了。像我在图片中展示的那样，这样做出来的馒头才会蓬松柔软。很多人在蒸馒头时忽略了两个重要步骤，这导致他们蒸出的馒头像石头一样硬，或者口感不、不香甜。这两个秘诀是：分三次揉面和装锅后的二次醒发。揉面是非常关键的一步，需要分三次反复。这样可以让馒头的外表光滑，蜂窝均匀，更有弹性。当面团发酵到两倍大后，首先要将整个面团光滑，这是第一次揉面。你揉的时间越长，馒头就会越筋道。手工馒头的口感好坏关键在于，这是机器无法比拟的效果。
接下来，将面团分成大小均匀的面剂子，然后将每个小面团再次光滑，这是第二次揉面。这一步也是很多人容易忽略的，通常直接揉成馒头，所以口感会差很多。
所有的面剂子揉完一遍后，最后分别揉成馒头形状，这就是所谓的第三次揉面。有了这三次揉面加上装锅后的二次醒发，就可以让馒头更加不粘牙，特别好吃。
现在让我们见证奇迹的时刻！打开锅盖后，麦香味扑鼻而来。白白的大馒头看起来就让人食欲大增。这样的馒头空口就能吃三个，越嚼越香，让人停不下来。掰开馒头给大家看一下，是不是隔着屏幕都能闻到香味呢？爱吃馒头的朋友们赶快动手试试吧！按照我的方法保证能蒸出又香又软的馒头。蒸馒头的家常做法就分享到这里了喜欢的话记得转发给亲朋好友收藏起来吧如果你也有蒸馒头的技巧欢迎在评论区留言分享让更多的朋友学习受益吧。