随着谷雨的到来，院子里的花椒树仿佛在蓄积着生长的力量，卯足了劲儿往上生长。前些日子还紧紧蜷缩着的嫩芽，经过几场春雨的滋润，变得饱满肥硕，宛如刚睡醒的娃娃，顶着嫩绿的尖儿，活泼地展现在我们面前。当你路过邻居家的院墙时，不难发现那些翘首以盼的街坊正在踮着脚尖采摘这些嫩芽，这些如指甲盖般大小的嫩芽，是时下比金子还要珍贵的美味。
这花椒树的嫩芽，天生就带着一种麻香的韵味。轻轻一掐断，那透明的汁水就会沾染在你的手指尖上。别小看这抹嫩绿，它的维生素C含量比柑橘还要高出三成，膳食纤维更是远超普通青菜。特别是芽尖上那层油亮亮的膜，蕴藏着天然的挥发油，闻一闻能提神醒脑，尝一尝可以健胃消食。老一辈人常说“春吃芽，病不沾”，指的就是这花椒嫩芽能帮助我们清除体内的冬日的浊气。
下面给大家分享两个以花椒芽为主材料的食谱。
食谱一：花椒芽炒鸡蛋（五分钟快手菜）
材料：新鲜花椒芽约200克、土鸡蛋四个、盐适量、花生油适量
步骤：
1. 将新鲜花椒芽用盐水浸泡十分钟，以去除可能藏在褶皱里的小甲虫。然后，将嫩芽在加入盐的沸水中焯水，时间不超过15秒，之后立即放入冰水中保持色泽鲜绿。
2. 将鸡蛋打入碗中加盐打散，然后将沥干水分的花椒芽切碎后加入蛋液，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，待油温五成热时倒入蛋液和花椒芽的混合物，待边缘煎至金后再轻轻翻炒，保持蛋块如云团般大块。
这道菜是赶时间的早晨的完美选择，鸡蛋包裹着花椒芽特有的麻香，口感独特，仿佛是在嘴里放小烟花。
食谱二：蒜蓉辣椒拌花椒芽（绝佳的下饭菜）
材料：花椒芽300克、大蒜8瓣、小米辣3根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、花椒油1勺、香油少许
步骤：
1. 将处理好的花椒芽焯水后挤干水分，防止水分过多冲淡味道。将大蒜捣成泥状，小米辣切成圈状，与其他调料一起调成汁。
2. 在调料汁中加入一勺现炸的花椒油，让香味更加浓郁。
3. 将调料汁浇在花椒芽上，腌制五分钟让味道渗入，最后撒上炒香的白芝麻，轻柔地拌匀。
这道凉拌菜是我家在春天的保留节目，麻辣鲜香中带着丝丝甘甜，配上刚出锅的白米饭，让人不知不觉间吃掉两碗。
在菜市场里码得整整齐齐的进口蔬菜中，我反倒更爱这短暂而珍贵的时令味道。花椒芽的赏味期就像春日的晚霞一样短暂而绚烂，让人舍不得眨眼。趁现在花椒树还在抽新芽，赶紧带上竹篮去享受这份新鲜吧！等过了这段时间，嫩芽变成了老叶子，就只能捶胸顿足地等待明年了。这春天的馈赠，就像好日子一样，抓住了才是自己的。
