上海菜，又称为沪菜，是独特的地方菜系之一。早年，上海人将本地特色的菜肴称为本帮菜，以区别于其他菜系。随着时间的推移，本帮菜的称呼逐渐成为了上海菜的代名词。
上海菜的起源以红烧为主，后来吸收了无锡、苏州等地的地方菜特点，逐渐形成了具有醇厚汤卤、浓油赤酱、糖重色艳、咸淡适口特色的上海菜。今天，瘦猴将为大家盘点上海最著名的7道名菜，每道菜都是特色本帮菜，香鲜味美，深受上海人的喜爱。
松江鲈鱼是一道名扬四海的美食。作为四大淡水名鱼之一的松江鲈鱼，尤其是松江地区的鲈鱼，因其肉嫩肥美、鲜而刺，曾被乾隆御赐为“江南第一名鱼”。
八宝鸭是上海的又一特色传统名菜。制作八宝鸭需要将多种优质配料如干贝、火腿、鸡丁等填入鸭内，再经过蒸制而成。吃起来鸭肉酥烂、汤汁醇香、味道鲜美。
水晶虾仁是简单却美味的上海传统名菜。通过虾仁和鸡蛋清炒，炒出的虾仁鲜明透亮，软中带脆，奇香四溢。
素蟹粉是名字让人好奇的一道菜。虽然名字中有蟹粉，但实则没有螃蟹成分。用土豆、胡萝卜、笋子、香菇等食材炒制而成，色、香、味、形都堪比真正的蟹粉，口感，让人赞不绝口。
谈到上海菜的特点，不得不提上海红烧肉。这道菜最能体现上海菜浓油赤酱的特点。与传统的红烧肉不同，上海的红烧肉更甜，且加入了鹌鹑蛋等食材，原料和口味都独具一格，是上海各种宴席上必不可少的菜肴。
上海白斩鸡也是一道有名的菜肴。看起来皮黄肉白，吃起来肥嫩鲜美，深受喜爱。
八宝辣酱是上海的又一传统名菜。它并非简单的酱料，而是包含虾仁、花生米、猪肉等多种食材的菜肴，经过炒煮而成，鲜香味美，甜辣适中，既开胃又下饭。
以上便是上海最有名的7道特色菜肴，每一道都是独特而美味的。你们还知道上海有哪些其他名菜吗？欢迎分享交流。
