做法步骤
1、准备好面条，注意一定要选用切面。
2、将切面稍微喷洒一些水和油，然后上锅蒸15分钟。蒸熟后，再次喷少许水，放入饭盒中焖一下，最后放入冰箱冷藏。
3、接下来我们来调制麻辣汁。将芝麻酱加入适量的水搅拌均匀。
4、然后加入辣椒油，辣椒油是麻辣汁的关键，它的味道将决定麻辣汁的基调。你可以选择自制辣椒油，或者在超市购买油辣子或辣椒酱。不同品牌的辣椒酱或辣椒油会呈现出不同的味道，所以选择你最喜欢的口味就好。
5、在搅拌均匀的辣椒油中加入糖和盐。
6、接着加入香醋和酱油，注意酱油只需添加少许。
7、将蒜稍微捣碎成蒜蓉，然后加入到麻辣汁中。
8、将花生（熟的更香，生的也可）用擀面杖碾碎。
9、最后撒上一些熟的白芝麻。
10、将所有调料搅拌均匀，麻辣汁就制作完成了。需要注意的是，调料的用量取决于个人口味，不必严格按照配方，不同的配比和用量会呈现出不同的口感，只要你觉得合适就好。
11、从冰箱取出准备好的凉面，搭配一些黄瓜丝作为配菜。如果你喜欢吃肉，也可以添加一些熟肉或煮熟的鸡胸肉撕成的鸡丝，以及其他你喜欢的配菜。
12、将调好的麻辣汁淋在凉面上，即可享用美味的麻辣凉面了。
13、这是不同于拍照摆盘的实用做法，简单又美味，吃起来超爽。
小贴士
正确的凉面制作方式应该是怎样的呢？其实并不需要煮完用风扇吹，正确的做法请看本菜谱。
心情故事
夏天到了，又到了享受麻辣凉面的季节。这款凉面超级劲道，超好吃，让人唇齿留香，一试难忘。
