大家好，今天我又来分享美食了，今天的主角是黄瓜咸菜。想起小时候，我特别爱吃奶奶做的腌黄瓜，那时候作为九零后的我，好东西并不多。对我来说，有这一口咸菜配饭，就犹如现在有大鱼大肉一样满足。
时光荏苒，黄瓜咸菜的制法从未改变。我早已学会了这道菜的做法，没有手机的那个年代，我都记在小本本上。最近我在家又腌了十几斤，只需腌一个晚上就能享用。
当嘴里没味时，我都会把它当作小零食来吃。每一口都是嘎嘣脆的咸香，让人回味无穷。喜欢小咸菜的你们，不妨尝试做一下。非常简单哦！
推荐程度：极高
所需食材：
黄瓜、食盐、大蒜、生姜、八角、干花椒、生抽、白砂糖、味精、咸菜专用腌料。
制作步骤：
1. 选择新鲜的嫩黄瓜，洗净并控干水分。不用削皮，直接对半切开，再用勺子刮去黄瓜瓤，瓤容易出水。
2. 将处理好的黄瓜放入盆中，按五斤黄瓜加四两盐的比例，抓拌均匀。用盆底压住，上面放一大石头，腌制两小时。倒掉腌出的水分，待黄瓜稍微后，挤干水分，此时不要再用生水冲洗。
3. 锅中热油，加入蒜片和姜片炒出香味，再放入八角和干花椒继续炒。接着加入生抽、白砂糖和味精，开小火熬制。
4. 煮开后继续煮两三分钟，然后关火晾凉。将凉透的料汁倒入黄瓜中，再加入咸菜腌料和白芝麻，拌匀后腌制24小时即可食用。
吃不完的黄瓜咸菜可以放入冰箱冷藏保存，可以保存很久。
大家好，我是热爱美食的交流者，每天与大家分享各类美食小吃的制作方法。欢迎大家一起交流学习，共同探索美食的奥秘。
