五香卤牛肉的制作方法
你是否对五香牛肉的制作充满好奇？想知道如何做出美味可口的五香牛肉吗？今天，我将为大家揭示五香牛肉的制作秘诀。
五香牛肉的口感要肉质干香，切片不沾不散，配上自制的辣椒油，味道更佳。我是唐光灿，今天教大家如何在家制作美味的五香牛肉。接下来我为大家展示的是商业做法，适合大量制作。
选用优质的生牛肘子作为原料。在烹饪前，需要将牛肘子放入清水中浸泡3小时以上，以去除内部的血水和腥味，使卤制后的牛肉颜色更为鲜艳。
接着，将泡好的牛肘子改刀切成小块，方便卤制。然后进行腌制，加入葱、姜、盐、花椒和八角等调料，用手搅拌均匀。腌制的时间要视季节而定，冬天可腌制一夜，夏天则腌制6小时。腌制的过程中，要放在冰箱或冷库中，以防变质。
腌制完成后，将牛肉冷水下锅焯水，以彻底去除血水和杂质。随着水温升高，锅中会产生大量浮沫，要将浮沫清除干净。然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净。
接下来，准备五种香料：八角、良姜、香叶、甘草和桂皮。这五种香料是卤制牛肉的经典搭配。根据个人口味加入适量的花椒和辣椒增味。将香料清洗干净，去除泥沙，更易出味。然后将所有香料和牛肉放入锅中，加入生抽、老冰糖等进行卤制。
卤制时，要保持大火持续卤煮，不要焖。根据牛肉的大小和老嫩程度，卤制时间会有所不同。用筷子插入能轻松挑起即可。这样的制作方法既简单又实用，每天都能制作出数百斤的牛肉。
我们的饭店和线上销售都使用这种方法制作五香牛肉。你可以自己购买牛肉进行卤制，也可以在我们的小黄车下单购买。我们的牛肉没有添加任何添加剂和剂，颜色自然，老人和孩子都可以放心食用。中秋节快到了，赶快准备一些美味的五香牛肉吧！
