【牛肚配料与制作方法】
主要食材：
✅ 熟牛肚400g（推荐选用蜂窝肚，口感更脆！）
配菜：
✅ 洋葱四分之一，切丝
✅ 香菜三株，切段
✅ 小米辣三根，切圈
✅ 蒜末六瓣
✅ 熟花生碎两汤匙
调料：
✅ 生抽三汤匙
✅ 香醋两汤匙
✅ 白糖一茶匙
✅ 花椒油一茶匙
✅ 辣椒油两汤匙
✅ 香油一茶匙
【三步香脆制作法】
1️⃣ 增强牛肚脆度并去腥：
▸ 将熟牛肚切成筷子粗细的条状，在沸水中加入一勺料酒和姜片焯烫30秒。
▸ 迅速捞出后放入冰水中浸泡（这一步能让牛肚的脆度翻倍！）
2️⃣ 调制独特酱汁：
▸ 将蒜末和小米辣淋上热油激发香味。
▸ 加入生抽、香醋、白糖、花椒油、辣椒油和香油搅拌均匀。
3️⃣ 强力搅拌：
▸ 将牛肚、洋葱丝和酱汁一起搅拌至少1分钟，确保味道渗透。
▸ 撒上花生碎和香菜，然后冷藏20分钟。
【制作小贴士】
选牛肚要点：
▪️ 蜂窝肚表面凹凸多，更易吸附酱汁，口感更佳！
▪️ 避免选择过度煮烂的牛肚，会影响口感。
口感秘诀：
▪️ 牛肚焯水后一定要冰镇，温度越低，口感越脆。
▪️ 酱汁要分两次加入，先拌牛肚，再拌配菜。
【辣度调整】
▪️ 微辣版：减少辣椒油的量，增加芝麻酱和红油的平衡。
▪️ 超辣版：加入魔鬼辣椒粉和新鲜指天椒提升辣度。
【更多吃法】
麻辣牛肚面：将拌好的牛肚与碱水面一起，加入两勺卤汤，美味升级！ 牛肚卷饼：将牛肚、黄瓜丝和甜面酱卷入烙饼，口感丰富。 这款牛肚脆到可以作为乐器使用！ 你的吃辣等级是微辣、中辣还是辣？在评论区分享你的口味吧！
