鲫鱼在煎制时如何避免粘锅呢？接下来，让我们一起探讨这个问题。
油控制十分重要。过热或过冷的油温都可能导致鲫鱼粘锅。通常，在油温达到五六成热时，我们再下鲫鱼，这样煎制的效果最佳。
在煎制前，我们必须确保鲫鱼表面的水分已经擦干。否则，带着水分的鲫鱼下锅后，很容易就出现粘锅的情况。
全身涂抹食用油也是一个有效的办法。在鲫鱼下锅前，我们可以先将其全身涂抹一遍食用油，这样不仅可以防止粘锅，还能让鲫鱼在煎制过程中保持完整。
还可以在锅中加入适量的白糖。在下鲫鱼之前，先在锅中放入白糖，这样煎制时就不容易粘锅，而且煎好的鲫鱼口感也会更好。
除此之外，如果想让鲫鱼卖相更好、口感更佳，还可以在鲫鱼表面裹上一层面粉再下锅煎。
煎鲫鱼不仅仅是为了烹饪，还有其它的好处。
煎一下可以有效去除鲫鱼的腥味。煎过的鲫鱼肉质更加紧致，香味更浓，口感更佳。最重要的是，如果想要煲出的鲫鱼汤白、营养丰富、口感好，一定要先将鲫鱼煎一下。
至于煎制的时间，鲫鱼煎3-5分钟就可以翻面了。当鲫鱼煎至一面金黄时，就可以翻面了。鲫鱼不宜煎太久，时间过长可能会导致鲫鱼煎碎，并影响口感。通常煎5分钟左右，最多不超过10分钟就可以了。
最后要澄清的是，做鲫鱼汤时，鲫鱼煎和不煎的营养成分并无太大差异。煎过的鲫鱼煲出的汤更加美味，因此一般建议在煲鲫鱼汤前先煎一下鲫鱼。