九月美食推荐：家常地三鲜做法大揭秘
当提及东北菜的代表，我总会首先想到“地三鲜”。这道菜的魅力在于，茄子、土豆和青椒这三样家常食材，却能烹饪出如此和谐美味的味道，令人回味无穷。
虽然我们在餐厅也能品尝到这道美味的菜肴，但其油量较多，不宜过多食用。为了满足大家对这道菜的喜爱，我为大家分享一种家庭做法，既减少油的用量，又不失其美味。
家常地三鲜制作教程：
准备食材：长茄子两根、豆角1把、大土豆1个、大蒜一头以及青椒一个。
食材处理：
茄子洗净去蒂切成长条，土豆去皮同样切成条，豆角摘洗干净后切成段，大蒜剥皮备用。青椒去蒂切条（只用半个）。
在切好的茄子中加点白醋以防氧化变黑。将土豆条用水淘洗两遍以去除多余淀粉，然后沥干水分，撒上一层薄薄的淀粉拌匀。
调料准备：
在碗中加入蚝油、生抽、老抽、糖和清水，调匀备用。
烹饪步骤：
使用平底锅，倒入适量油（不用太多，只需铺满锅底）依次放入大蒜、青椒、土豆、豆角和茄子，中火煎制。煎至表面微黄后盛出。在煎制过程中，豆角可加少许盐以便更好地入味。由于茄子最容易吸油，所以应最后煎制。
将所有煎好的食材重新放入锅中，大火煸炒。倒入之前调好的料汁，待汤汁收得差不多时，即可关火出锅。
省油小贴士：
1. 使用不粘锅可以减少油的使用量。
2. 分别煎制食材，只需少量油即可。
3. 土豆和茄子表面裹上淀粉可以避免吸收过多油分。
4. 茄子最后煎制，进一步减少油量使用。
我是热爱美食的家庭煮妇QQ，如果您喜欢我的分享，请关注我。如有任何建议或制作中的问题，欢迎留言，我会及时回复的！家常地三鲜，简单又美味，赶紧试试吧！
