近日，在内蒙古巴彦淖尔，一位小吃店老板白女士凭借超群的煮蛋剥壳技巧成为了全网焦点，被网友誉为“剥蛋达人”。
视频显示，白女士在一盆煮好的鸡蛋前快速穿梭，双手如飞般在鸡蛋间舞动。她手法娴熟，轻轻一捏一搓，蛋壳便瞬间与蛋白分离，光滑完整的鸡蛋瞬间堆积成山。她的操作流畅而惊人，围观群众惊叹连连，纷纷掏出手机记录下这一神奇场景。
据了解，白女士在小吃店行业已经深耕了20多年，剥鸡蛋对她来说已经是日常操作。经过多年的实践，她逐渐摸索出独特的剥蛋技巧，如今已经熟能生巧。她的剥蛋速度越来越快，甚至可以达到一分钟剥130多个鸡蛋的惊人速度。
白女士剥鸡蛋的神速操作背后其实蕴科学原理。她在煮蛋时采用了独特的秘诀，让鸡蛋冷水下锅，确保蛋壳和蛋白均匀受热，减少粘连。煮水烧开后，她会转为中小火，保持微沸状态8至10分钟，根据鸡蛋大小而定。煮好的鸡蛋迅速转移到冰水中浸泡至少5分钟，利用热胀冷缩的原理，让蛋壳和蛋白完美分离。
在剥壳阶段，白女士运用了巧妙的“三指轻叩法”。她用拇指、食指和中指捏住鸡蛋两端，在台面上滚动并施加压力，让蛋壳产生细密裂纹。如果需要处理大量鸡蛋，她会采用“碗边敲击法”，将鸡蛋敲击碗边后放入盛有少量水的碗中，水的浮力有助于分离蛋壳和蛋白，同时保持台面整洁，避免蛋白粘手。她还会在鸡蛋的气室处用拇指指甲撬开小口，然后沿着蛋壳裂纹进行剥离，使蛋壳大面积碎裂分离。
此前，同样来自内蒙古的另一位卖麻辣焙子的白阿姨，因自创一分钟剥100个鸡蛋的方法而在网络走红。如今，白女士凭借更快的速度再次引起了网友的关注和惊叹。这两位小吃店老板的独特技能不仅满足了顾客的需求，也为他们赢得了广泛的赞誉和关注。
