冬季的当家菜：白菜炖锅暖，滋补抵御严寒
谈到北方寒冷的冬天，怎能不提那道家的冬季主菜——大白菜呢？前段时间，降雪之后，我在网络上看到东北有人一购就是千斤大白菜的新闻，着实了许多南方朋友。这样的现象并不少见，在北方的冬日常生活里大白菜是绝对的主角。
有人可能会好奇，买这么多大白菜要怎么吃？其实这很简单。通常，人口较多的家庭会腌制一部分酸菜，剩下的就在冬天慢慢享用。比如在最近的雪天里，出门困难，购物不便，这时家里的大白菜就成了救命稻草。大白菜的营养价值丰富，有俗语说：“百菜不如白菜”，它不仅含有丰富的维生素C，还有铁、镁等矿物质。在寒冷的冬天，人们常大鱼大肉地食用，这时多吃点大白菜是有益健康的。它有助于清热除烦、解渴利尿、通利肠胃。下面就让我们分享一道家常的冬季热菜——白菜腐竹蛋饺羊肉砂锅。
所需食材非常简单：大白菜、腐竹、蛋饺和羊肉卷。将大白菜洗净斜切成薄片；接着将腐竹用盐水浸泡，这样泡出来的腐竹会更筋道口感更好；自制的蛋饺和肉丸可以多做点冷冻保存，炖菜时加入增添营养和鲜味；羊肉卷则要先焯水处理。然后将大白菜和腐竹等食材加入煮开的金汤（或骨头汤、鸡汤）中炖煮，最后加入焯过水的羊肉卷和白菜叶子煮熟即可。这样炖出来的白菜鲜嫩，热乎乎的，既鲜美又营养，非常适合抵御寒冬。白菜本身的保存也很方便，不需要放入冰箱，只需竖立在阴凉处即可。如果汤汁没有金汤，用骨头汤或鸡汤也是不错的选择，但用清水可能会略显单调。这样一道家常美食既温暖又滋补。整个制作过程也并不复杂，赶紧试试看吧！这个冬天，让我们一起享受大白菜带来的美味与温暖吧！
