每年的夏天，正是东北油豆角上市的季节。这个季节，蔬菜的价格特别亲民，油豆角因其鲜嫩可口的口感成为百姓餐桌上的明星菜肴。关于油豆角，这似乎是一种地道的东北风味蔬菜。在我曾经居住了几年的南方城市，很少有机会看到油豆角的身影。即使在超市偶尔看到，当地人也鲜少购买。据说，如果烹饪不当，可能会导致中毒。
电视剧中范伟主演的角色，学生食堂的豆角没有煮熟，导致部分学生出现身体不适，这也说明了烹饪的重要性。但在东北，人们烹饪油豆角已经积累了丰富的经验。关键就是“炖”。在炖煮的过程中，我们并不追求豆角的颜色保持翠绿。
接下来，我为大家分享一下东北特色菜——猪肉炖豆角的做法。
所需食材：
油豆角：一斤半
猪肉：二两
调料：葱姜蒜适量
制作步骤：
1. 将豆角洗净并沥干水分，将猪肉切成薄片，准备好葱姜蒜。
2. 烧热炒锅，加入适量的油，放入葱姜煸炒出香味，然后加入肉片翻炒。加入酱油，再下入豆角继续翻炒几分钟，多翻炒一会儿以去除豆角内的水分。
3. 加入开水开始炖煮豆角，确保开水没过豆角，炖煮时间需20分钟。
4. 当汤汁收干后，加入蒜末翻炒几下，当蒜香扑鼻时即可出锅。
温馨提示：制作东北豆角的关键就是“炖”！确保豆角煮熟透，这样才能品尝到美味又可口的猪肉炖豆角。
