随着春日的到来，减肥的季节也悄然而至。在追求苗条身材的我们也要注意科学的饮食搭配。本期《养生小课堂》特邀营养学会注册营养师吴佳，和大家一起探讨关于科学减肥的饮食问题。
谈及常见的误区，吴佳特别强调：“土豆并非蔬菜，其真正的身份是主食。”她解释道，“像‘土豆丝盖饭’这样的搭配，其实是主食与主食的结合，因为薯类富含淀粉，本质上属于碳水化合物。”
以白米饭作为参照物，每100克蒸熟的白米饭含有约25.9克的碳水化合物。而薯类如土豆和洋姜的碳水化合物含量也不容小觑。例如，每100克土豆含有大约17.2克的碳水化合物，洋姜则含有15.8克。在摄入薯类后，应适当减少米饭的摄入量。
除了薯类，吴佳还介绍了其他富含淀粉的蔬菜，如莲藕、荸荠和菱角等。这些蔬菜的碳水化合物含量也相当高，例如每100克莲藕含有约16.4克的碳水化合物，而菱角更是高达每100克含有21.4克。
值得一提的是，虽然坚果大多富含脂肪和蛋白质，但板栗是个例外。它的碳水化合物含量极高，每100克高达42.2克左右，煮熟的板栗含量还会略高一些。如果已摄入足够的板栗，就要相应减少米饭的摄入。
吴佳还提醒大家，用红豆、绿豆、豌豆、芸豆等豆类制作的菜品也应视为主食。如豌豆泥、芸豆汤等。她笑着说：“别忘了，豆子也是重要的能量来源，别轻视了它们。”
