前几天在市场买了两斤新鲜的牛肉，昨天吃了一斤做了咖喱牛肉。还剩下一斤，明天即将回老家，因为要在老家待一个月，冰箱可能会断电，这一斤肉也不好存放。
思前想后，我决定将其做成牛肉丸。这个做法还是之前工作时向雇主的妈妈学习的，她们家人特别喜欢吃，每隔一段时间就会做一回解馋。
虽然我也掌握了这门技艺，但因为牛肉价格较高，一直舍不得做。但过年了嘛，今天破例尝试一回。
做牛肉丸，选择的部位很重要。我选择了牛上脑这个部位，因为这个部位的牛肉比较嫩，筋络也不太多。
我将牛上脑切成小丁，没有搅拌成馅料，这样做出来的牛肉丸更有嚼劲、更香。接下来，我加入了调料：盐、花椒粉、面粉和红薯淀粉（比例1:1）。还添加了一点点小苏打，让口感更加蓬松酥脆。
特别需要注意的是，红薯淀粉有颗粒状，需要先泡开，否则在炸制过程中可能会溅油。
将所有原料混合后加水搅拌成糊状，就可以开始炸制了。
我在楼道的小桌子上操作的，那里的生控灯时亮时灭。在我不断的努力下，终于完成了制作。
由于淀粉泡的时间较短，炸制时有一个牛肉丸溅了出来，幸好没有溅到我脸上。
这就是炸好的牛肉丸，可以直接吃，也可以用来做牛肉丸子汤，都很美味。这是我生活中的一个小观察，记录下了自制美食的过程。
