这是一道令99%的人望而却步的美食，但在江南人的，它却是一道人间佳肴。醉泥螺是生腌界的佼佼者，那些懂它的人会发现它的美味如获至宝，无法言表。但对于无法欣赏它的人来说，可能会对其嗤之以鼻，甚至觉得难以。
每年五月份左右，浙东沿海的滩涂上出现了一些小凸起，它们像沙堆一样。这些看似普通的泥螺，由于行动缓慢，便利用自身的粘液与沙子混合进行伪装。尽管这种伪装方式对于拥有几十年赶海经验的老王来说，可能显得有些幼稚，但在泥螺界内却是十分聪明的策略。
老王是宁波慈溪龙山的人，骑赶海是他的日常。一天之内捉到几十斤的泥螺对他来说并不费力。运气并不是时常光顾的。泥螺喜欢在沙子里躲藏，只有在天气晴好时才会出来晒太阳。由于江南多雨，且醉泥螺并非四季都有，因此老王需要尽可能地多收集一些，因为此时的泥螺最为鲜嫩肥美。
为了保留这种鲜味，沿海地区的人们采用了一种独特的方法。将捕捉回来的泥螺淘洗干净后放入黄酒中腌制。经过酒醉之后，泥螺的身体会舒展开来。就如同高端的食材需要简单的处理方式，只需加入少许食盐调味，然后静置两小时，脱水后的泥螺就可以被装入罐中密封保存。
几天之后，这道江南人的开胃小菜——醉泥螺就制作完成了。那么屏幕前的你，是否敢于尝试这道独特而生腌的美食呢？
