清明时节，品尝“六必吃”的时令美味
随着清明节的临近，一系列的时令美食也纷纷进入我们的视线。明前螺蛳赛肥鹅，刀鱼味鲜口感佳，明前茶贵如金……这些美味都是春天的独特馈赠，错过就要等一年。
一、螺蛳盛宴：鲜味四溢
经过寒冬的蛰伏，明前的螺蛳最为肥美，与鲜美的鹅肉相媲美。江南人率先推荐搭配韭菜，两者的鲜味相得益彰。糟螺蛳、酱爆螺蛳、螺蛳鸭掌煲等都是让人垂涎欲滴的做法。但需要注意的是，脾胃虚寒的人最好少吃螺蛳，因为它比较难消化。
二、刀鱼之鲜：口感嫩滑
清明节前的刀鱼正处于繁殖季节，鱼肉细滑，腴而不腻，味道鲜美。过了清明后，刀鱼肉质变老，失去鲜味。作为长江三鲜之首的刀鱼，在江南人眼中是妙物。明前刀鱼最好的吃法就是清蒸，同时也可以用其制作刀鱼馄饨等美食。
三、河豚的诱惑：鲜美绝伦
清明前的河豚鱼皮毛刺柔软，更为肥美。除了紧实的鱼肉，河豚的鱼皮和鱼肝也是美味佳肴。河豚的传统吃法有红烧和白汁两种，而江南地区更是研发出河豚三宝、河豚馄饨等创新菜式。现在大部分我们吃到的河豚都是养殖的，可以做到无毒和安全食用。
四、明前河蚌：汤鲜味美
明前也是河蚌最肥美的季节。秧草河蚌汤是南京人的最爱，两者吊出的汤底鲜浓似乳，蚌肉，咸鲜得不做作。
五、清明虾：紧实鲜美
四月虾指的就是“清明虾”，这个时候的虾虽然个头不算大，但浑身滚圆，肉质紧实，无论什么做法都鲜甜爽口。油爆河虾、蒜泥河虾等都是江浙一带的经典做法。
六、明前茶：贵如金
明前茶即清明节前采制的茶叶，数量稀少，因此有“清明茶，贵如金”的说法。此时的茶叶叶片鲜嫩，口感更鲜爽香醇。炒制好的明前龙井更是春天的时鲜货。
除了上述六种美食外，“清明蔗，赛毒蛇”也提醒我们清明前后甘蔗容易发生霉变，需慎重食用。这一周多的时间就是品尝这些明前美味的大好时机，你们最喜欢吃哪一个和什么做法呢？欢迎在评论区分享。
