黄梅戏之乡的经典传统名菜——黄梅鱼面，是一道吃鱼不见鱼的佳肴。作为湖北特产中的佼佼者，其名声远扬，甚至在明朝时期作为贡品进贡。
黄梅鱼面的吃法多样，可煨汤、热煮、油炸、生炒，亦可作为火锅主料。其中，与肉骨煨汤热煮是鱼面的传统最美味的吃法。经过足够的火候，每一根面丝都包裹着醇厚的肉汁，透出浓郁的香味，令人回味无穷。
关于鱼面的来历，有一个感人的传说。在古代的雷池畔，有一位姓毛的渔民，虽然每天辛勤捕鱼，但受到鱼霸和湖霸的剥削，生活贫困。一天，家里来了客人，他却买不起肉和菜。他的老婆急中生智，用家里现有的鱼制作了一道美味的面条给客人吃。这道面条既当菜又当饭，一举两得，得到了客人的高度赞赏。后来，这种鱼面就一传十，十传百，成为了黄梅人的招牌菜。
黄梅鱼面中，以雷池畔下新人制作的鱼面最为美味。下新镇因在雷池畔，素有鱼米之乡的美誉，当地居民世代以捕鱼为生。每到过年时，家家户户都会制作鱼面、鱼丸、鱼饼，热闹非凡。我们去的那天，正值晴天，许多人家都在晒制鱼面。
黄梅鱼面的制作非常讲究。选材上，主要选用青、草、鲢、鲤等鱼类。制作时，先去刺皮，将鱼肉捶打成泥酱状，与红苕粉按一比一混合捣细，再加入麻油、细盐等调料，经过多道工序精制而成。
现在家庭自制鱼面的越来越少了，大多数家庭会选择购买鲜活鱼和苕粉交给鱼面加工作坊代加工。但每逢岁末，家家户户都会打些鱼面以备不时之需。除了用于节日佳肴和喜庆宴席，也留作日常食用。黄梅鱼面还是馈赠亲朋的佳品。
鱼面煨汤是一道美味的菜品。制作时，将鱼面与猪脊骨等食材一起炖煮，煮至鱼面银白透明，吸汁入味。调料简单却味道绝佳，让人回味无穷。
黄梅鱼面是一道低胆固醇、纯天然的绿色营养食品。它色白如银，条细如丝，烹调方便，可配辅各种肉类和素菜。易贮耐存，深受老百姓喜爱。
