大家好，欢迎来到第一美食频道，我是你们的厨艺好友阿飞。非常感谢大家的关注和支持，今天我将分享一道家常美味下饭菜——酸辣肉片的制作方法。
对于酸辣口味的菜品，我想大家都非常喜欢，它们不仅口感丰富，还能刺激味蕾，提振食欲。比如酸辣土豆丝和酸菜鱼等，都是极具代表性的美味佳肴。尤其在胃口不佳的时候，来一道酸辣肉片，简单又开胃，绝对让你食欲大增。接下来，我将详细介绍一下制作步骤，喜欢的朋友记得跟着学哦。
【家常酸辣肉片】
1. 首先准备好食材，一把上海青，用菜刀切开后，用清水仔细洗净。
2. 接着准备一块猪肉，顺着肉的纹理切薄片，放入盆中。加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手快速搅拌均匀，让肉片充分吸收调料。再倒入一勺植物油，继续拌匀，这样肉片会更加。
3. 准备好配料，将大葱白切碎，大蒜拍扁后也切成末。小米辣切成两半，和葱蒜放在一起。青红线椒则切成圈，备用。
4. 接下来，我们将青菜焯水处理。锅中加入清水，加入少许食盐和植物油，这样焯出的青菜颜色更鲜亮。水烧开后，放入上海青，焯水30秒后捞出，沥干水分，摆入盘中。
5. 滑炒肉片，锅中烧油至冒烟，充分滑锅后倒出热油，再加入凉油。这样热锅凉油炒肉片不易粘锅。
6. 将肉片倒入锅中，快速散开，中火翻炒至肉片变色，大约翻炒90秒后捞出，沥干油分。
7. 现在开始正式烹饪，再次烧油，放入葱蒜和小米椒翻炒出香味，然后倒入肉片翻炒几下。接着加入辣椒圈，大火翻炒均匀。然后倒入料酒、生抽、白醋，再加一点老抽，中火快速翻炒至调料均匀。
8. 接着加入食盐、味精、白糖和胡椒粉，翻炒至调料融化。勾入一点水淀粉使汤汁粘稠，让肉片更好地吸附调料。最后淋入辣椒红油，翻炒几下收汁后出锅盛盘。
如此，这道酸辣肉片就制作完成了。朋友们有空一定要试试看哦！
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