小龙虾是一种令人垂涎欲滴的美食，特别是麻辣小龙虾更是让人欲罢不能。虽然享用小龙虾的过程稍显繁琐，但品尝美味的过程本身就是一种乐趣。尽管深受众多美食爱好者的喜爱，关于小龙虾的争议也一直不断，其中关于虾头能否食用的讨论尤为激烈。
网上存在两种截然不同的观点：一种认为虾头内藏着丰富的营养，特别是虾黄，滋味鲜美，可放心食用；另一种则坚持认为虾头内积聚着脏物，甚至称里面有“屎”，对健康有害。
要解答这个问题，我们得从小龙虾的构造说起。别看小龙虾个头小，但五脏俱全。它包括虾头、虾腹和虾尾。虾头部分包裹着小龙虾的主要器官，如脑、心脏、肝脏、胰脏、胃囊等。
那么，虾头里的“虾黄”真的是小龙虾的“屎”吗？绝对不是！实际上，当母虾成熟后，其被人们称为“虾黄”。虾黄富含营养，口感鲜美。虽然虾黄听起来十分诱人，但量很小，且伴随着上述提到的各种内脏。如果清理不干净或无法分辨，建议避免食用，以免误食内脏等。
很多人还关心小龙虾是否受到重金属、寄生虫和细菌的污染。如果小龙虾生长的水质受到污染，它会通过转移到外壳并借助脱壳来排除重金属。完全排除重金属是不可能的，残留的重金属主要存在于鳃和内脏中，而小龙虾的内脏主要位于头部，其中肝脏作为排毒的重要器官，重金属残留也会较多。寄生虫和细菌通常出现在小龙虾的头胸部。如果小龙虾未煮熟或煮透，食用时可能会存在风险。
我国实验人员曾进行过相关实验，他们从市场上随机购买了3批次小龙虾，检测了虾尾肉和虾头中虾黄的多种重金属指标。结果发现，3批次小龙虾的5种重金属含量在虾头中高于虾肉，但均远低于标准。例如，第二批小龙虾的虾肉中镉含量为0.0031mg/kg，而虾黄中的镉含量为0.25mg/kg。
如果非要说小龙虾身体的哪个部位比较脏，那么虾线和虾头集聚了体内的废物和污染物。在食用时，建议剔除虾头和虾线，只食用虾肉，并确保通过高温蒸煮以杀死寄生虫和细菌。值得注意的是，现在市面上售卖的小龙虾大多为人工养殖，相对较为干净。