随着秋天的到来，橘子、柚子等应季水果纷纷上市，受到了广大民众的热烈欢迎。在我国，柚子作为南方特产的水果，过去在北方较为罕见。随着物流行业的飞速发展，如今柚子已经走进了全国各地人们的日常生活中，成为了一道美味的佳肴。柚子的产地遍布广泛，包括两广、两湖、云贵闽浙川台等省区。其中广西的沙田柚、广东的金兰柚、四川的平顶柚等品种均享有盛名。
关于柚子的功效，有句俗语广为流传——“吃柚子下火”。很多人认为，相较于橘子，柚子更具有去火的效果。那么，柚子是否真的具有去火的功效呢？其营养价值和主要功效又有哪些？
柚子的营养价值十分丰富。柚子水分充足，果质脆嫩，汁多味甜，每100克果肉中就含有89克的水分，是补充身体水分的绝佳选择。柚子的能量和脂肪含量极低，每100克柚子仅含有不到1克的脂肪和41千卡的能量。柚子还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素和钙、磷、钾等矿物质，含钠量低，有助于预防血压升高。
在中医理论中，柚子味甘酸、性凉，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。《本草纲目》中亦有记载，柚子能消食快膈，散郁懑之气。
除了柚子的果肉外，其皮也具有很高的营养价值。很多人吃完柚子后都会将皮扔掉，其实柚子皮也可以食用。柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对预防脑血栓和中风等心脑血管疾病具有积极作用。
柚子的吃法多种多样，除了直接食用外，还可以制作各种美食。例如，将柚子的果肉做成沙拉，混合椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖等酱料，再加入虾仁或鸡丝，撒上烤过的椰丝或碎花生，就可以做出精致的泰式柚子沙拉。还可以用柚子皮和肉搭配入菜，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉等，柚香味和味相互渗透，降低菜的脂肪比例，起到化解油腻、帮助消化的作用。
柚子皮还有许多其他的用途。除了食用外，柚子皮还可以作为天然的除臭剂。其孔状结构可以对空气中的甲醛起到净化和吸附作用。将柚子皮放入冰箱、鞋内或厨房卫生间的下水道处，可以去除异味，留下淡淡的清香。
柚子不仅味道美味，而且具有很高的营养价值，对我们的健康有很多益处。“吃柚子下火”的说法是有一定道理的。
（科学审核/马冠生教授 北京大学公共卫生学院）
