本期导读：冬日炖菜必备，白菜豆腐搭配秘籍，白菜鲜嫩入味，满屋飘香！
冬季来临，热气腾腾的炖菜成为了我们的首选。炖菜不仅美味可口，更能保留食材的营养价值。经过小火慢炖，食材的口感变得更加丰富，味道更加浓郁。
今天向大家介绍一道地道的东北家常炖菜——白菜炖豆腐。这道菜以大白菜和豆腐为主料，配以粉条，荤素搭配，营养均衡。俗话说得好：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”大白菜富含蛋白质、粗纤维等营养成分，而豆腐则含有铁、钙、磷、镁等必需元素，尤其是钙的含量丰富。
那么，如何制作这道美味又营养的白菜炖豆腐呢？虽然这是一道家常炖菜，但要做出色香俱全的效果，也是需要一些技巧的。接下来，就让我们一起学习制作这道美食吧！
【白菜炖豆腐】所需材料：大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、五花肉适量、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒3-4个、八角2个、料酒半汤匙、酱油1汤匙等。
制作步骤：
1. 将粉条提前烫软并泡发，备用。
2. 将大白菜洗净，手撕或刀切成块。
3. 豆腐切成大小适中的片。五花肉切片，葱切葱花，姜切末备用。
4. 锅中加油烧热，放入五花肉翻炒至出油。
5. 加入干辣椒和八角炒香，再放入葱姜末炒香。
6. 倒入大白菜翻炒，炒出白菜的水分，直至白菜稍。
7. 加入适量的水（不需太多），加入豆腐和粉条，调入盐、料酒和酱油，大火烧开。
8. 转中火炖制15分钟左右，保留一些汤汁。
9. 加入味精调味，撒上葱花，即可出锅享用。一道热腾腾、营养丰富的白菜炖豆腐就完成了！
小贴士：粉条要提前泡发；白菜炖制前要炒制一下，这样炖出的白菜更加软烂入味；根据个人口味，可以选择是否添加酱油。
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