随着春天的脚步渐近，腾冲的山野间生机勃勃，各种野菜破土而出，散发着春天的气息。在山坡上的那一片片青翠欲滴的野菜，勾起了腾冲人对野菜的无限渴望。
香椿作为野菜界的榴莲，其独特的气味令人印象深刻。有的人爱它如命，有的人则难以忍受。不论喜好如何，当看到香椿的影子，就仿佛闻到了春天的气息。在北方，人们喜欢将香椿裹面糊炸成香椿鱼，或是腌制香椿小菜。而在腾冲，香椿的吃法更是丰富多样，如香椿鸡蛋、凉拌香椿、香椿炒肉等。吃香椿要趁早，一旦过了谷雨，香椿嫩芽就不再鲜嫩。
除了香椿，椿头也是春季的一道美味。它与香椿一样，有着特殊的气味和味道，喜欢的人觉得香气异常，不爱的人则难以接受。同样，蕨菜作为这个季节的珍馐，其可食用部分是蕨菜根和未展开的叶芽。蕨菜炒腊肉是腾冲人常吃的一道菜肴，营养丰富，深受大家喜爱。
春笋被誉为春天里的菜王，无论是炒肉还是煮汤都相当美味。而且春笋粗纤维多，是去油瘦身的好食材。野葱、折耳根（鱼腥草）、水芹菜等也是腾冲人春季喜爱的野菜。它们各有特色，不仅营养丰富，还具有用价值。
苦牵牵（龙葵）也是一种受欢迎的野菜。它的嫩梢茎叶苦涩中带甜，口感清新爽口。沙松尖则带有一种特别的松树清香，经过焯水处理后，芽叶，是凉拌的佳品。臭菜虽然名字不太好听，但做菜却十分美味，与鸡蛋一起炒制，具有开胃助消化的效果。荠菜、刺五加、灰条菜等也是春季山野菜中的佼佼者。它们各有独特的口感和营养价值，是春季餐桌上的美味佳肴。
对于有着“野菜情结”的腾冲人来说，没有野菜的春天是不完整的。每一种野菜都有其独特的味道和营养价值，让人欲罢不能。这些野菜不仅是美食，更是大自然的馈赠。它们代表着春天的到来，让人感受到大自然的生机与活力。那么，你最爱吃的野菜是哪种呢？让我们一同品味这舌尖上的踏青之旅吧！
