芦笋是春季时节的独特蔬菜，口感清新爽口，无论是搭配荤菜还是素菜都能展现出极佳的味道。很多人对芦笋的食用方法并不了解，菜市场上它的销售方式也与其他蔬菜有所不同，通常是十来根一束，数量稀少，因此购买的人也相对较少。虽然价格稍高是一个因素，但对其烹饪方法的不了解也是重要原因之一。
其实，芦笋是一种非常实用的蔬菜，可以作为一种小炒材料，与肉类搭配炒制，简单又美味。
例如：
芦笋炒肉片
将带肥瘦相间的五花肉切成薄片，用生抽、盐和鸡蛋清腌制一下。将芦笋清洗干净，手掐成段，选择嫩茎，用开水焯烫一下，去除生味后备用。热锅凉油，放入切碎的姜蒜提味，然后放入五花肉翻炒至变色。接着加入焯好的芦笋段，撒盐调味，快速翻炒几下，全程保持大火，快速出锅。这样炒制出来的芦笋肉片，芦笋鲜嫩，肉片香醇，味道清淡却十分美味。牛肉也可以按照同样的方法炒制，只是在腌制时加入葱姜末，调料中再加入一些黑胡椒，味道更佳。
清炒芦笋
清炒芦笋更为简单。将焯过水的芦笋段在清油中翻炒，待芦笋头稍微变色后撒盐出锅。这样炒制出来的芦笋口感清脆嫩滑，清爽不腻。若与鲜虾球同炒，味道更为鲜美。鲜虾球也要先焯水定型，再与芦笋一起翻炒，成品颜色鲜艳，味道绝佳，小孩子一般都会喜欢这种搭配。
芦笋培根卷
这是芦笋的一种常见做法。将芦笋用培根片包裹起来，可以放入烤箱烤制或者油煎。培根的盐分在烹饪过程中会渗出，与芦笋的清香相融合，口感咸香诱人。虽然不可多吃，但偶尔解解馋还是不错的。
