餐饮店后厨是美食诞生的摇篮，日常面对大量油烟和食材，卫生状况尤为关键。若不注意，卫生状况会迅速恶化，导致顾客信任度下降。在市餐饮食品网上，有些餐饮店因此被亮“红牌”甚至“黑牌”。位于南关厢历史文化街区的茅记馄饨却是一个令人惊喜的例外，其秘诀就在于每日彻底的清洁。
同样，位于海洲街道印刷弄里的欣阳点心店也将卫生做到了极致。自2018年以来，这家仅有50平方米的早餐店在餐饮食品网上始终保持着“绿色笑脸”的评价。那么，他们是如何做到的呢？带着这个问题，记者近日进行了实地探访。
走进巷子口的欣阳点心店，过了早饭时间，客人已经稀少。店内环境整洁有序，桌子上的调味料和纸巾摆放整齐，地面和墙面瓷砖光洁如新。透过玻璃门，可以看到后厨内员工正在忙碌地打扫卫生。
老板沈卫国和老板娘谢海琴对待卫生工作的态度令人印象深刻。即使客人不多，他们也会利用空余时间进行卫生打扫，确保每一位客人都能在一个干净舒适的环境中享用美食。沈卫国表示：“店面虽然不大，但干净、敞亮是最重要的。”
在欣阳点心店，每一个角落都被视为重点清洁区域。不仅仅是就餐区，后厨的每一个角落、每一台机器都会得到细致的清洁。谢海琴甚至会在每天使用完机器后将其拆卸清洗，确保无死角清洁。
对于食材的选择和处理，沈卫国和谢海琴同样非常挑剔。他们坚持选择品质上乘的食材，并在制作过程中严格把关卫生。制作汤包的操作台上难寻面粉的踪迹，因为每次制作完成后都会被及时清理。他们还特别注意食材的储存和处理，确保食品安全。
除了日常卫生管理，欣阳点心店还注重细节处理。比如插座的清洁、下水道的密封、食材残渣的处理等，都体现了他们对卫生的重视。这些细致入微的关怀让顾客感受到家的温暖和安心。
沈卫国和谢海琴的辛勤付出赢得了顾客的信任和好评。许多老顾客每天都会光顾这家小店，品尝美味早餐的同时享受家的感觉。他们用自己的实际行动诠释了什么是真正的“餐饮卫生”，为顾客带来了安心、舒适的就餐体验。
