大家好，我是小圆圆。每当大家在闲暇之余想要为家人炖一锅香气扑鼻的美食时，常常会因为自己的厨艺不精而苦恼。炖肉时，有时候肉会显得太腥，有时候又会变得又老又柴。其实，问题的关键可能在于你是否选对了调料。
想要炖出香气四溢的肉，选对香料是关键。无论是羊肉、牛肉还是猪肉，只要调料得当，在家也能炖出香飘万里的美味。这里有三种香料，炖肉时放对了，就能让肉越炖越香。
一、桂皮
桂皮是从肉桂树的皮剥制而成，晒干后成为人类最早使用的香料之一，被誉为“香料之王”。它含有丰富的挥发油，味道浓郁醇厚，炖肉时加入桂皮，能增香去腻，令人食欲大增。
桂皮性热，炖肉时添加还能驱寒暖胃。对于胃寒怕冷的人来说，品尝桂皮炖的猪肉，能够得到很好的改善。但需要注意的是，桂皮的颜色比较重，不适合用于炖白色的肉类，比如白切鸡和蒜泥白肉，否则容易影响卖相。
二、草果
草果，又名老蔻、野姜，主要生长在云南、贵州一带，是一种食两用的植物。它的香味独特，晒干后的草果香气浓烈，常被用于炖肉。
草果的香味刺鼻，增香效果非常好，炖肉时加入一些可以有效去腥除膻。但需要注意的是，草果的使用量要适中，不宜过多，否则容易使肉味发苦，味过重。
三、陈皮
陈皮是我们生活中常见的香料，很多人都知道它，但却不一定了解它。陈皮是由橘子皮风干制成，只有储存了一年以上的橘子皮才能作为香料使用。
炖肉时加入陈皮，不仅可以增香祛异味，还能解腻，使肉别有一番风味。陈皮还可以让肉肥而不腻，快速软烂。民间有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法，很多人除了用陈皮炖肉，还会用陈皮泡水喝。
在食用陈皮时需要注意，服期间和孕妇慎用陈皮。陈皮与酶会发生反应，因此正在服的人需要慎用。而孕妇身体较弱，陈皮的寒凉属性可能会对胎儿造成不利影响。
炖肉时选对香料是非常重要的。放对了香料不仅可以帮肉去腥，还能让肉更加美味。但使用香料时也要注意适量，避免适得其反。