面条是独具特色的一种面食，日常餐桌上常见，其制作技艺虽然简单，但要想在家就能做出筋道爽滑的面条，却需要掌握一定的技巧和方法。
想要做好面条，并非轻易之事。如同鱼丸师傅传授的秘诀，需要经过无数次的实践、摸索，才能真正掌握其中的诀窍。阿娇对面条的制作过程进行了深入剖析，总结了制作面条时需要注意的关键环节。只要掌握了这些关键环节，就能避免制作过程中的各种问题，使面条的口感达到最佳状态。
要制作出美味的面条，关键是要掌握两个核心要素——“煮面”与“和面”。这两个环节虽然看似简单，但却包许多细节和技巧。
首先是“和面”，这是制作面条的基础环节。和面的质量直接影响到最终面条的口感。在和面时，需要注意面粉的选择、水的添加以及面团的。
面粉的选择至关重要。优质的面粉应该是白色且细腻，含有较高的蛋白质，这样的面粉制作出来的面条才会有筋道口感。在选购面粉时，需要注意品质的选择，选择当地常用的品牌，品质更有保障。
在添加水的过程中，需要适量多次添加，避免一次性加入过多或过少的水。在揉面的过程中，需要反复，面团中的空气，使面团更加紧实有韧性。揉面的动作包括压扁、折叠、下压、等，这些动作能够使面团更好地吸收水分，提高面团的发酵质量。
其次是“煮面”，这也是制作面条的重要一环。在煮面时，需要注意加盐、加油以提升口感，控制煮面的火候和时间，避免面条过熟或夹生。煮面的技巧包括放盐前煮开、控制下沉速度、真实火候控制等。这些技巧的运用能够使煮出来的面条更加爽滑筋道。
