家常炒蚕豆是一道简单美味的家常菜，但要想炒出不硬且口感超棒的蚕豆，需要注意以下几个小窍门：
1. 选择新鲜蚕豆：新鲜的蚕豆炒出来口感更佳。如果使用的是干蚕豆，需要提前泡发。
2. 泡发蚕豆：将干蚕豆放入清水中浸泡，一般需要泡4-6小时，直到蚕豆完全。泡发后的蚕豆可以去除多余的水分，减少炒制时的糊底现象。
3. 焯水去苦：泡发后的蚕豆可以先焯水，加入少许盐和几滴油，可以去除蚕豆的苦味。焯水时间不宜过长，以免蚕豆过于烂糊。
4. 控制火候：炒蚕豆时火候要掌握好，先用大火快速翻炒，使蚕豆表面迅速受热，然后转小火慢炒，这样可以使蚕豆更加鲜嫩。
5. 加调味料：在炒制过程中加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
6. 分批炒制：由于蚕豆容易粘锅，建议分批炒制，避免一次性放入太多蚕豆导致糊锅。
7. 注意观察：炒制过程中要注意观察蚕豆的颜色变化，一旦发现颜色变深，说明已经熟透，此时应立即出锅。
8. 快速出锅：炒好的蚕豆应该迅速从锅中盛出，避免长时间高温加热导致蚕豆变老。
9. 搭配其他食材：为了增加菜肴的风味，可以在炒蚕豆时加入一些蔬菜或者肉类，如青椒、洋葱、肉丝等。
按照以上步骤操作，即使是初学者也能炒出口感超棒的家常炒蚕豆。记得多尝试几次，根据自己的口味进行调整，就能做出满意的佳肴了。
