一、口水鸡制作指南
所需食材：草鸡、熟芝麻、葱花、姜片、料酒、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖等。
制作步骤：
1. 草鸡半只，清洗干净血水和杂质。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒和清洗干净的草鸡，大火烧开后转小火煮十分钟后关火，再浸泡20分钟捞出。
3. 准备好凉开水和冰块，放入煮好的草鸡浸泡几分钟捞出。
4. 在碗中加入生抽、美极鲜酱油、鸡汤、辣椒酱、芝麻酱、花椒粉、白糖、醋、辣椒油、香油，调成汁。
5. 将冰好的鸡斩成块状，淋上调味汁，撒上芝麻、花生碎和葱花即可。
二、香辣口水鸡制作教程
所需食材：土鸡、老姜、大葱、大蒜、小葱、料酒、生抽、盐、香醋、油泼辣子、香油等。
制作步骤：
1. 备好食材：土鸡清水浸泡去血水，切块备用。
2. 煮锅里加适量清水，放入土鸡、姜片和大葱段，大火煮开后转小火煮15分钟，然后关火焖10分钟。
3. 将煮好的鸡肉用冰水冰镇。
4. 调制料汁：将姜蒜捣成泥，加入生抽、盐、香醋、油泼辣子、香油等调料调成汁。
5. 将冰好的鸡肉切块，摆盘后淋上料汁，撒上葱花即可。
三、川味口水鸡烹饪方法
所需食材：三黄鸡、姜末、蒜茸、醋等。
制作步骤：
1. 宰杀好的三黄鸡煮至表面变色后捞出，放入冷水中冷却。
2. 再次将鸡放入锅中煮熟，捞出后切块摆盘。
3. 调制料汁：将各种调料如姜末、蒜茸等加入适量的水调成汁。
4. 将调制好的料汁浇在鸡块上即可享用美味的川味口水鸡了。