花生是一颗宝石，虽然外表朴实无华，但其内在价值丰富，被誉为“长寿果”和“素中之荤”。其奥秘在于，它不仅能滋养身体，还能呵护血管健康。
近日，《Stroke》杂志发表了一篇研究论文，指出每天适量食用花生（约4-5粒）能有效降低罹患缺血性中风和心血管疾病的风险。相较于不吃花生的人群，食用花生的人群缺血性中风风险降低了20%，全脑卒中风险降低了16%，患心血管疾病的风险也降低了13%。这些益处得益于花生中的营养物质，如能够改善脂质和脂蛋白水平、增强血糖控制的成分，以及具有抗炎、抗氧化、降低血压等功效的天然多酚类物质。
花生的营养价值丰富多样。其蛋白质含量高达30%，营养价值与鸡蛋、牛奶等食物相媲美。花生还含有必需的8种氨基酸和不饱和脂肪酸，以及一般杂粮中罕见的胆碱和卵磷脂，这些物质有助于促进新陈代谢和增强记忆力。
从中医角度看，花生性平，味甘，具有润肺化痰、健脾和胃、润肠通便、行气通乳等功效。适应于燥咳少痰、脾虚不运、秘结、产后缺乳等症状。值得注意的是，花生可以生食、煮、炒或炖汤，但受潮变霉的花生应忌食，糖尿病患者也应慎食。
关于生花生和熟花生的营养问题，生花生被认为可以抑制反酸，对于胃酸过多的人有一定缓解作用。由于生花生的营养物质较难消化，消化不良的人可能不适合食用生花生。熟制花生则味美且营养好，但需要注意烹饪方式，最好保持原味，如直接水煮或微波炉烤。
选购花生时，可以通过外观、质感和摇动的声音来判断其新鲜程度。花生发芽后，营养更易被吸收，且脂肪含量相对较低，是减肥和高血脂人群的不错选择。但需注意，花生属于坚果类，脂肪含量较高，食用量应适度控制。
花生不仅营养丰富，还有诸多益处。在适量食用的前提下，它可以为我们的健康护航。无论是煮粥、炖汤还是作为零食，花生都是不错的选择。让我们在享受美食的也关爱自己的健康吧！
